Italian
Spaghetti all'Astice
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una ricetta classica italiana per spaghetti all'astice. Lo chef mostra un ricco brodo fatto con i carapaci del'astice e una salsa di pomodorini freschi, finendo la pasta in padella per una texture cremosa.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- AsticeUsa sia carapaci che chele; carne tolta e tagliata
- Pomodorini Gialli e RossiSpappolati con le mani
- SalePizzico a piacere
- PepePizzico a piacere
- PrezzemoloUsato per il brodo e per guarnire
- CipollaPer il brodetto
- AcquaAcqua fredda per il brodo
- SpaghettoneSpaghettone
- Buccia di LimonePer profumare
Preparazione
- Rompi le chele dell'astice e metti i carapaci in una padella.
- Tosta i carapaci su tutti i lati fino a quando sono profumati.
- Nel frattempo, piglia i pomodorini gialli e rossi e spappolali con le mani.
- Fai rosolare i pomodorini schiacciati nella padella con i carapaci.
- Spolpa la carne dai carapaci e dagli un colpo a coltello grossolanamente.
- Rimetti la carne tritata nella padella con i pomodorini.
- Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
- Spolpa anche le chele e metti la carne nel sugo.
- Con i carapaci vuoti prepara un brodetto: aggiungi prezzemolo, cipolla e acqua fredda, e lascia cuocere mezz'ora.
- Filtra il brodo con un colino a maglia fine.
- Cuoci lo spaghettone nel brodo filtrato fino a al dente.
- Trita finemente il prezzemolo.
- Finisci la cottura dello spaghettone nella padella con la salsa di pomodorini e astice, aggiungendo un goccio di brodo.
- Aggiungi la buccia di limone per profumare e il prezzemolo tritato.
- Mescola vigorosamente per emulsionare la salsa.
- Servi subito.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
