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Spaghetti all'Assassina
by Chef Andrea Larossa · 62K iscritti su YouTube
Scopri la magia degli spaghetti all'assassina, una ricetta tradizionale della Puglia che ti conquisterà con il suo gusto unico. Con la partecipazione speciale della famosa e amica YouTuber Giuliacrossbow, ti guidiamo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto iconico. Un vero e proprio viaggio tra i sapori autentici del Sud Italia, arricchito da un tocco di peperoncino che esalta il pomodoro in un equilibrio perfetto.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- 200 gSpaghettiSpaghetto numero 5 consigliato
- 500 gPassata Di Pomodoro
- Concentrato di PomodoroQ.b. (circa 2-3 cucchiai)
- Olio Extravergine di OlivaOlio extravergine d'oliva, q.b. per coprire la padella
- AglioSpicchi interi o crema d'aglio
- PeperoncinoQ.b., fresco o secco
- SaleQ.b.
Preparazione
- Prepara il brodo di pomodoro: unisci acqua e triplo concentrato di pomodoro in una pentola e scalda fino a scioglierlo. Tieni in caldo.
- In una padella antiaderente grande, aggiungi olio extravergine d'oliva, aglio (o crema d'aglio) e peperoncino. Riscalda dolcemente a fuoco basso per insaporire.
- Aggiungi qualche cucchiaio di passata di pomodoro nella padella e mescola brevemente.
- Aggiungi gli spaghetti crudi nella padella, distribuendoli uniformemente. Lascia che friggano e formino una crosta sul fondo senza mescolare.
- Dopo qualche minuto, gira gli spaghetti per far croccare l'altro lato. Inizia ad aggiungere mestoli di brodo di pomodoro caldo, uno alla volta, mescolando di tanto in tanto, proseguendo come un risotto.
- Continua ad aggiungere brodo finché la pasta è al dente e il sugo è denso e aderente agli spaghetti. Regola di sale. Servi subito.
Chef Andrea Larossa
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