Italian
Spaghetti al Polpo con Ragù Bianco
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una ricetta estiva facile e veloce per spaghetti con un ragù bianco di polpo, fatto con pochi ingredienti.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 1 kgPolpoPolpo fresco da circa 1 kg
- PrezzemoloUn mazzo, gambi e foglie
- Pomodorini CilieginoQuanto basta, tagliati a metà
- 2 pcsAglio2-3 spicchi in camicia
- 1 pcsPeperoncino1 peperoncino fresco o secco, tagliato a pezzetti
- SaleQuanto basta
- Pepe neroMacinato fresco
- Olio Extravergine d'OlivaQ.b. per la cottura e per mantecare
- Scorza di Limone(optional) — Opzionale, grattugiata
Preparazione
- Tagliate il polpo a pezzetti, rimuovete il becco e tagliate anche la testa a striscioline.
- Lavate e tagliate i pomodorini a metà.
- In una casseruola, scaldare olio extravergine d'oliva, aggiungere aglio in camicia, peperoncino a pezzetti e gambi di prezzemolo. Fate soffriggere.
- Aggiungete il polpo tagliato e fatelo rosolare per 5 minuti senza aggiungere acqua. Pepate con pepe nero.
- Dopo 5 minuti, aggiungete i pomodorini tagliati, mescolate, coprite e cuocete a fuoco bassissimo per 45-55 minuti, finché il polpo è tenero.
- Assaggiate e regolate di sale. Rimuovete gli spicchi d'aglio.
- Aggiungete la pasta direttamente nel ragù e cuocetela al dente, aggiungendo acqua bollente se necessario, per circa 13-14 minuti.
- Mantecate con un filo d'olio extravergine e prezzemolo fresco tritato. A piacere, aggiungete scorza di limone grattugiata.
- Servite immediatamente.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.9M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
