Italian
Spaghetti ai calamari con bottarga di muggine
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un piatto di spaghetti cremosi con calamari saltati, finito con bottarga di muggine sarda e un tocco di scorza di limone.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Spaghettone ArtigianaleSpaghettone artigianale, usa una marca di qualità
- CalamariCalamari freschi o puliti, tagliati a pezzi
- Peperoncino FrescoPeperoncino fresco, privato dei semi e tritato finemente
- Aglio2 spicchi d'aglio, tritati
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- LimoneScorza di un limone
- Bottarga di MuggineBottarga di muggine sarda, grattugiata per finire
Preparazione
- Pulisci i calamari e tagliali a pezzi.
- In una padella grande, aggiungi olio d'oliva, trita finemente il peperoncino fresco (togli i semi) e l'aglio, poi fai rosolare brevemente.
- Aggiungi i calamari nella padella e cuoci fino a doratura.
- Aggiungi una goccia d'acqua e cuoci lo spaghettone artigianale in acqua bollente salata.
- All'ultimo minuto di cottura, trasferisci gli spaghetti nella padella con i calamari.
- Grattugia un po' di scorza di limone sulla pasta e mescola bene per creare un'emulsione cremosa.
- Impiatta la pasta con il sugo di calamari e completa con bottarga di muggine grattugiata.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.9M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
