Italian
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un classico spaghetti aglio, olio e peperoncino reso super cremoso cuocendo la pasta a risotto e aggiungendo alla fine una frisella tritata per una nota croccante.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Spaghetti
- Olio d'Oliva Extra Vergine
- Aglio
- Peperoncino Fresco
- Gambi di Prezzemolo
- Acciughe(optional) — Facoltative; lo chef dice che ci stanno bene
- FrisellaPane duro, tritato
Preparazione
- Riscaldare un buon olio extra vergine di oliva in una padella con peperoncino fresco, gambi di prezzemolo e acciughe facoltative per insaporire l'olio.
- Nel frattempo, cuocere gli spaghetti con il metodo del risotto: aggiungere la pasta in una padella e versare gradualmente acqua calda o brodo, mescolando continuamente per rilasciare l'amido e creare una salsa cremosa.
- Quando la pasta è al dente, unirla alla padella con l'olio aromatizzato e saltare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere un'emulsione cremosa.
- Poco prima di servire, tritare la frisella e spolverarla sulla pasta mescolando leggermente. Servire subito, aggiungendo un filo d'olio a crudo a piacere.
Federico Fusca Chef
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