Italian
Sformato di Riso in Padella con Fontina e Prosciutto Cotto
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Uno sformato di riso filante e saporito, con fontina e prosciutto cotto, cotto in padella fino a doratura e croccantezza. Perfetto per utilizzare il risotto avanzato o il riso cotto al momento.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Olio d'OlivaGiro d'olio per cottura e composizione
- RisoRiso Carnaroli, Arborio o Vialone Nano
- SalePizzico
- Salsa di PomodoroQuanto basta
- Brodo di VerdureCaldo, per cuocere il riso
- BurroPer mantecare
- Grana GrattugiatoGrana Padano o Parmigiano grattugiato
- PepeMacinato fresco
- FontinaA fette
- Prosciutto CottoFette di prosciutto cotto
Preparazione
- Versare un giro d'olio in una casseruola. Aggiungere il riso (carnaroli, arborio o vialone nano), un pizzico di sale, salsa di pomodoro e brodo di verdure caldo. Cuocere per 15-18 minuti, mescolando spesso, fino a quando il riso è asciutto e compatto.
- A fine cottura, mantecare con burro, grana grattugiato, sale, pepe e un giro d'olio. Mescolare bene. Trasferire in una ciotola e lasciar riposare per una decina di minuti.
- Versare un giro d'olio in una padella. Distribuire metà del riso in modo uniforme. Adagiare fette di fontina e prosciutto cotto. Coprire con il restante riso e livellare la superficie.
- Accendere il fuoco e cuocere per circa 7 minuti. Girare lo sformato aiutandosi con un coperchio leggermente unto d'olio, poi cuocere per altri 7 minuti dall'altro lato, fino a doratura e croccantezza.
- Servire subito.
Giallozafferano
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