Sfogliatine di Pasta Sfoglia al Caffè

Preparazione

1. Montare la panna a neve ferma e tenerla da parte.
2. In una ciotola, unire la ricotta scolata con lo zucchero a velo e amalgamare con una spatola.
3. Aggiungere il caffè già raffreddato e mescolare bene.
4. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare per distribuirle uniformemente.
5. Unire la panna montata poco alla volta con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare la crema.
6. Coprire la crema con pellicola trasparente e mettere in frigorifero.
7. Nel frattempo, srotolare la pasta sfoglia su un tagliere e tagliarla in 16 rettangoli uguali.
8. Trasferire i rettangoli su una teglia, spennellarli con burro fuso e cospargerli con zucchero semolato.
9. Bucherellare tutta la superficie dei rettangoli con una forchetta per evitare che gonfino troppo in cottura.
10. Distanziare leggermente i rettangoli sulla teglia.
11. Infornare in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 10 minuti, fino a doratura e croccantezza.
12. Lasciare raffreddare completamente i rettangoli di sfoglia cotti.
13. Trasferire la crema raffreddata in un sac-à-poche.
14. Distribuire un po' di crema su un rettangolo di sfoglia e coprire con un altro rettangolo per formare un sandwich.
15. Ripetere con i rettangoli rimanenti.
16. Spolverare le sfogliatine con zucchero a velo e guarnire ciascuna con due chicchi di caffè.