Sfogliata alla Frutta

Preparazione

1. Stendere la pasta sfoglia e metterla nella teglia con la carta forno. Piegare i bordi e bucherellare la base con una forchetta.
2. Spennellare la base con l'albume, spolverare con lo zucchero semolato e spennellare i bordi con il tuorlo.
3. Infornare in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 10 minuti, fino a doratura.
4. Nel frattempo, preparare la crema: in una ciotola, mescolare i tuorli e lo zucchero. Aggiungere gradualmente l'amido di mais e infine il latte, mescolando continuamente.
5. Trasferire il composto sul fuoco e cuocere fino a quando si addensa, mescolando per evitare grumi.
6. Versare in una ciotola e coprire con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina. Lasciare raffreddare.
7. Una volta che la base e la crema sono fredde, distribuire la crema pasticcera sulla base (usando un sac à poche o un cucchiaio).
8. Decorare con la frutta fresca: kiwi, mirtilli, fragole, banane e lamponi.