Sedani al Cavolfiore Giallo, Zafferano e Semi di Senape

Preparazione

1. Taglia il cavolfiore giallo a cimette e fallo bollire in acqua salata per circa 10 minuti.
2. Tosta i semi di senape in un pentolino, poi macinali in un macina spezie o macina caffè (o mortaio).
3. Prepara la nota croccante: in padella con un goccio d'olio, aggiungi peperoncino, aglio in camicia e pangrattato; tosta fino a doratura e metti da parte.
4. Prepara la crema: metti il cavolfiore lessato in un boccale con un po' di acqua di cottura, semi di senape macinati, zafferano e un pizzico di sale. Frulla bene.
5. Cuoci la pasta nella stessa acqua salata, scolandola 2 minuti prima del tempo indicato.
6. Nella padella del pane, versa la crema di cavolfiore. Aggiungi la pasta scolata e un mestolo di acqua di cottura. Termina la cottura, aggiungendo un filo d'olio e mantecando.
7. Impiatta la pasta, guarnisci con il pangrattato croccante e foglioline di maggiorana fresca.