Italian
Scapece di Baccalà e Zucchine
by cookwithfez · 25.3K iscritti su YouTube
Scapece di zucchine con l'aggiunta del baccalà cotto al latte, fritto e condito con aceto, menta e aglio. Un piatto della tradizione campana dal gusto intenso.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Baccalà Dissalato
- Latte
- 2 pcsAglioper la cottura
- Gambi di Prezzemolo
- Scorza di Limone
- Zucchine
- Olio per Friggereper friggere
- Olio Extravergine d'Olivaper condire
- 2 tbspAceto di Vino Bianco
- Menta Fresca
- Prezzemolo Frescotritato
- Sale
Preparazione
- Tagliare il baccalà dissalato a pezzi grandi (circa 5 cm).
- In una pentola, mettere il baccalà con latte, due spicchi d'aglio schiacciati, i gambi del prezzemolo e la scorza di limone. Portare a bollore e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando il baccalà si sfilaccia.
- Nel frattempo, tagliare le zucchine a rondelle sottili.
- Scaldare abbondante olio per friggere. Friggere le zucchine in più riprese fino a doratura. Scolare e asciugare su carta assorbente.
- Condire le zucchine fritte con olio nuovo, due cucchiai di aceto, menta fresca spezzata, prezzemolo tritato e uno spicchio d'aglio tritato. Aggiustare di sale.
- Togliere la pelle dal baccalà cotto e sfilacciare la carne. Unire alle zucchine condite, mescolando delicatamente. Aggiustare di sale.
- Riporre in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
cookwithfez
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