Italian
Scampi con Crema di Melanzana Arrosto e Ricotta
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un delizioso piatto di pasta con crema di melanzane arrosto e ricotta, guarnito con tartare di scampi crudi.
Ingredienti
11 elementi- Melanzane
- 2 pcsAgliospicchi
- Olio d'Oliva
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Ricotta di Pecorasheep ricotta
- Scorza di Limonezest
- Scampilangoustines or jumbo shrimp
- Prezzemoloper il brodo
- Cipollaper il brodo
- Pastaqualsiasi pasta corta
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 240°C. Tagliare le melanzane a metà e condire con aglio, olio, sale e pepe. Arrostire per un'ora.
- Dividere le melanzane a metà, prelevare la polpa e metterla in una ciotola.
- Aggiungere la ricotta di pecora, la scorza di limone, un pizzico di sale e pepe e frustare fino a ottenere una crema liscia.
- Pulire gli scampi staccando testa e carapace. Mettere da parte la polpa.
- Preparare un brodo con le teste e i gusci degli scampi, prezzemolo, cipolla e altri aromi a piacere. Filtrare il brodo.
- Tartarizzare gli scampi (tagliarli a dadini piccoli). Cuocere la pasta nel brodo filtrato, risottandola (aggiungendo brodo poco alla volta).
- Mescolare la pasta con la crema di melanzane e ricotta. Impiattare a nido, guarnire con la tartare di scampi e scorza di limone.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
