Sbriciolata di Patate e Salsiccia: con Mozzarella Filante

Preparazione

1. Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in olio d'oliva fino a farlo stufare, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
2. Nel frattempo, tagliare grossolanamente la salsiccia (già privata del budello).
3. Aggiungere la salsiccia in padella, alzare la fiamma e farla tostare bene.
4. Aggiungere il rosmarino tritato, sfumare con vino bianco, regolare di sale e pepe, quindi tenere da parte.
5. Lessare le patate rosse (con la buccia) fino a quando sono tenere, poi schiacciarle direttamente in una ciotola con lo schiacciapatate.
6. Lasciare intiepidire le patate, quindi aggiungere amido di mais, sale, pepe, grana grattugiato e un uovo. Mescolare con un cucchiaio e poi con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolabile.
7. Foderare una tortiera con carta forno. Distribuire circa metà del composto di patate sul fondo in modo uniforme per formare la base.
8. Scolare bene la mozzarella di bufala e spezzettarla.
9. Strati: un primo strato di mozzarella, poi la salsiccia cotta, poi un altro strato di mozzarella.
10. Sbriciolare sopra il ripieno il restante composto di patate. Irrorare con un filo d'olio, spolverare con pepe e il restante grana grattugiato.
11. Infornare in forno preriscaldato a 200°C (modalità ventilata) per 20 minuti, poi passare alla modalità grill per altri 5 minuti fino a doratura.
12. Servire calda.