Savoiardi Senza Glutine

Preparazione

1. Versate gli albumi in una ciotola con lo zucchero e montateli a neve fermissima. Teneteli da parte.
2. Nella stessa ciotola (o in un'altra) mettete i tuorli con lo zucchero e montateli fino a quando diventano chiari e spumosi.
3. Unite gli albumi montati ai tuorli, poco alla volta, mescolando delicatamente.
4. Aggiungete le polveri: farina di riso, fecola di patate, amido di mais, lievito per dolci e xantana. Mescolate dal basso verso l'alto con un movimento rotatorio fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Trasferite l'impasto in una sacca a poche (sac à poche).
6. Formate i savoiardi su una teglia rivestita di carta forno, dando la classica forma allungata. Spolverizzate con zucchero semolato e poi con zucchero a velo.
7. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
8. Lasciate raffreddare e servite.