Italian
Savarin Classico
by cookwithfez · 25.3K iscritti su YouTube
Un classico savarin italiano farcito con panna e amarene. L'impasto è arricchito con uova e burro, profumato con scorze di agrumi e inzuppato nella bagna per un dolce umido e festivo.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Farinaappena uscita dal freezer
- Lievito di Birrafresco, sbriciolato
- Miele Millefiorimiele millefiori
- Uovoquasi congelate, aggiunte a metà e poi una a una
- Saleq.b.
- Scorza di Limonescorza di limone
- Scorza D'Aranciascorza d'arancia
- Burro Morbidomorbido, a pezzetti
- Pannaper farcire, montata
- Amareneper decorazione
Preparazione
- Mettete la farina appena uscita dal freezer in una ciotola. Sbriciolate il lievito di birra con le mani e aggiungete il miele millefiori.
- Trasferite in planetaria con la foglia. Aggiungete metà delle uova freddissime (quasi congelate).
- Impastate fermando ogni 2-3 minuti per non surriscaldare. Aggiungete le uova rimanenti una alla volta, tenendo freddo l'impasto.
- Quando manca poco, aggiungete il sale, poi tanta scorza di limone e scorza d'arancia. Lasciate riposare brevemente.
- Aggiungete il burro morbido a pezzetti poco per volta.
- Fate un ultimo riposo, poi date le pieghe di rinforzo. Coprite con pellicola leggera e lasciate triplicare.
- Cuocete in forno.
- Dopo la cottura, lasciate asciugare il savarin prima di inzupparlo.
- Livellate la superficie e bucherellate con uno stecchino.
- Inzuppate abbondantemente il savarin (la ricetta della bagna non è trattata nel video).
- Farcite con panna montata e decorate con le amarene.
cookwithfez
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