Sandwich Zucca e Tacchino Croccante

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C (statico). Tagliare la zucca a pezzi di uguali dimensioni. Disporli su una teglia, condire con un filo d'olio, sale, rametti di rosmarino e uno spicchio d'aglio (con la buccia). Cospargere con pecorino grattugiato. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando la zucca è morbida e dorata.
2. Mentre la zucca cuoce, preparare il tacchino. Tagliare la fesa di tacchino a strisce lunghe circa 4 cm. Sbattere un uovo con un pizzico di sale. Passare le strisce di tacchino nell'uovo, poi impanare nel panko. Friggere in olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente. Non salare subito.
3. Dopo la cottura, sbucciare gli spicchi d'aglio arrostiti e schiacciarli. Mescolarli nella maionese per ottenere una maionese all'aglio.
4. Rimuovere il rosmarino dalla zucca arrostita. Schiacciare la zucca con una forchetta per ottenere una purea.
5. Tagliare il panino a metà. Condire con un filo d'olio e un pizzico di sale. Tostare in forno per circa 5 minuti fino a doratura.
6. Assemblare: spalmare la maionese all'aglio sulla metà inferiore del pane. Disporre le strisce di tacchino fritte sopra. Aggiungere un po' di sale. Spalmare la purea di zucca sulla metà superiore. Chiudere il panino.
7. Servire subito.