Italian
Salsiccia e Fagioli all'uccelletto
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un piatto classico toscano con salsicce e fagioli cannellini cotti lentamente con aglio, salvia e pomodoro fino a diventare cremosi e saporiti.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- Fagioli Cannellini SecchiMettere in ammollo per una notte
- 1 headAglioPer la cottura dei fagioli
- Olio Extravergine di OlivaPer i fagioli e per soffriggere
- Pepe neroPer i fagioli, abbondante
- SalviaDiverse foglie fresche
- 1 leafAlloro1 foglia di alloro
- SalsicciaDiverse salsicce, non togliere il budello né bucare
- Vino Rosso (Chianti)Un goccino per sfumare
- 1 tbspConcentrato di PomodoroUn cucchiaio
- Passata Di PomodoroUn po', a piacere
- Pane(optional) — Per servire, per fare i crostini
Preparazione
- Mettete i fagioli cannellini in ammollo in acqua fredda per una notte.
- Scolate i fagioli e metteteli in una pentola. Coprite con acqua fredda fresca. Aggiungete una testa d'aglio, un filo di olio extravergine di oliva e una bella macinata di pepe. Cuocete per circa un'ora e mezza fino a quando sono teneri ma non spappolati.
- In una casseruola capiente, scaldate dell'olio extravergine di oliva. Aggiungete 3-4 spicchi d'aglio, diverse foglie di salvia e una foglia di alloro. Fate soffriggere.
- Aggiungete le salsicce (senza togliere il budello e senza bucarle). Rosolatele su tutti i lati a fuoco medio.
- Sfumate con un goccino di vino rosso (Chianti). Fate evaporare la parte alcolica.
- Aggiungete i fagioli cotti con un po' della loro acqua di cottura.
- Unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un po' di passata di pomodoro. Mescolate bene.
- Abbassate il fuoco al minimo, coprite e cuocete per 25-30 minuti fino a ottenere una salsa densa e cremosa.
- Nel frattempo, tagliate del pane casereccio a fette, condite con un filo d'olio e tostate in forno a 180°C per circa 10 minuti.
- Servite la salsiccia e fagioli con il pane tostato. Facoltativamente, strofinate uno spicchio d'aglio sul pane per insaporirlo.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
