Rotolo di Pandoro

Preparazione

1. Tagliare il pandoro a fette, eliminare la crosta e metterla da parte.
2. Disporre le fette su pellicola, leggermente sovrapposte, e schiacciare con un mattarello.
3. In una ciotola, mescolare ricotta, zucchero a velo e panna con fruste elettriche.
4. Aggiungere le gocce di cioccolato fondente.
5. Sciogliere la gelatina nella panna calda, far intiepidire, poi aggiungere al composto di ricotta e far riposare in frigo.
6. Spalmare la crema sulle fette di pandoro e arrotolare stretto.
7. Formare un salsicciotto e far rassodare in frigo per almeno un'ora.
8. Frullare le croste di pandoro tenute da parte per ottenere una polvere.
9. Spennellare il rotolo con crema di marroni (o confettura a scelta) e ricoprire con la polvere di pandoro.
10. Tagliare le estremità e decorare con ciuffetti di panna montata, ribes e rosmarino.