Italian
Rosette di Pasta all'Uovo
by cookwithfez · 25.3K iscritti su YouTube
Rosette di pasta all'uovo fresca colorata con spinaci, farcite con besciamella, verdure primaverili, guanciale e gorgonzola, cotte al forno fino a doratura.
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- Uovoper la pasta
- Spinaciper colorare la pasta
- Burroper la besciamella
- Farinaper la besciamella
- Latteper la besciamella
- Saleper la besciamella
- Noce Moscataper la besciamella
- Cipollottoper il ripieno
- Asparagigambi e teste, per il ripieno
- Piselli Freschiper il ripieno
- Guancialefette sottili
- Gorgonzola Dolce
- Parmigianograttugiato
- Pannaun po' alla base delle rosette
Preparazione
- Preparare l'impasto della pasta: mescolare farina e uova intere con purea di spinaci (rapporto 1:1), impastare per 10 minuti, far riposare 30 minuti.
- Stendere la pasta sottile (2 mm), tagliarla a strisce.
- Sbollentare velocemente le strisce di pasta in acqua bollente, raffreddarle e asciugarle.
- Preparare la besciamella: sciogliere il burro, aggiungere la farina, cuocere 2 minuti, aggiungere gradualmente il latte caldo, condire con sale e noce moscata.
- Soffriggere il cipollotto, poi aggiungere i gambi degli asparagi e le teste, i piselli freschi, cuocere 5 minuti.
- Assemblare le rosette: spalmare la besciamella sulle strisce di pasta, aggiungere fette sottili di guanciale, il mix di piselli e asparagi, gorgonzola, parmigiano e un po' di panna alla base.
- Arrotolare le rosette e disporle vicine in una teglia. Coprire con altra besciamella e parmigiano.
- Infornare fino a doratura.
cookwithfez
Cuoco casalingoRecensore25.3K iscritti su YouTube3.8M visualizzazioni totali del canaleil mio canale youtube per farvi vedere tutto quello che ho imparato cucinando (e mangiando)
