Italian
Rosbif
by cookwithfez · 25.3K iscritti su YouTube
Rosbif all'italiana cotto lentamente nel burro, servito con carote glassate e patate arrosto.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- 1 kgFiocco di Fassona Piemonteseo altro taglio di manzo adatto a rosolare
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio di semiper rosolatura
- Burroper nappare
- Patatetagliate a pezzi grossi, sbollentate
- Caroteintere, con un po' di ciuffetto
Preparazione
- Condisci un pezzo di manzo da 1kg (fiocco di fassona) con sale e pepe. Lascia a temperatura ambiente.
- Scalda una pentola pesante (ghisa o acciaio) con olio dal punto di fumo alto. Rosola la carne su tutti i lati fino a formare una crosta scura.
- Aggiungi il burro nella pentola e nappa la carne per 2-3 minuti.
- Trasferisci la carne e il burro in una teglia con carote e patate sbollentate. Arrostisci a fuoco moderato per circa 40 minuti, irrorando di tanto in tanto.
- Rimuovi la carne quando la temperatura interna raggiunge 50-56°C per cottura media. Lascia riposare coperta da alluminio.
- Continua a cuocere le verdure fino a doratura e glassatura. Affetta il rosbif e servi con le verdure e i succhi di cottura.
cookwithfez
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