Rollè di Pollo Farcito

Preparazione

1. Prepara il contorno: sbuccia e taglia le patate a cubetti di 1,5 cm, taglia a spicchi la cipolla rossa. Condisci con olio, rosmarino tritato, sale e pepe. Disponi in una teglia e inforna a 200°C per circa 20 minuti.
2. Prepara la frittatina: sbatti le uova con prezzemolo tritato, sale e pepe. Versa in una padella con un giro d'olio caldo e cuoci 2 minuti per lato.
3. Prepara il pollo: disponi il petto di pollo disossato sul tagliere, con la pelle verso il basso. Copri con carta forno e battilo con un batticarne fino a renderlo sottile. Condisci con sale e pepe.
4. Componi il rollè: sovrapponi fette di prosciutto cotto, provola e la frittatina sul pollo. Arrotola strettamente.
5. Lega il rollè con lo spago da cucina, facendo dei cappi intorno al rollè e fissando le estremità.
6. Rosola il rollè: scalda un filo d'olio in una padella d'acciaio con due spicchi d'aglio. Metti il rollè con la pelle verso il basso e fallo rosolare a fuoco vivace per circa 2 minuti per lato. Sfuma con vino bianco.
7. Completa la cottura: prendi le patate che hanno cotto metà del tempo, fai uno spazio al centro e adagia il rollè. Inforna per altri 25 minuti.
8. Servi: affetta il rollè e servi con la salsa di cottura e le patate.