Italian
Risotto Speciale
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Un risotto cremoso con funghi secchi, vino bianco e un tocco finale di erbe aromatiche con mandorle e nocciole.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Cipollatritata finemente
- Burrouna noce, più una noce ghiacciata per mantecare
- Risodue manciate (per 2 porzioni)
- Vino Biancoun goccio per sfumare
- Funghi Secchifunghi secchi
- Acqua di Ammollo dei Funghiacqua di ammollo dei funghi filtrata
- Brodobrodo fatto in casa (vegetale o di carne)
- Erbe Aromaticheerbe aromatiche miste (es. rosmarino, timo)
- Mandorlemandorle tritate
- Nocciolenocciole tritate
Preparazione
- Preparare il brodo e portarlo a bollore.
- Mettere a bagno i funghi secchi in un goccio di acqua leggermente calda.
- In una casseruola, sciogliere una noce di burro e aggiungere la cipolla tritata finemente. Farla appassire leggermente.
- Aggiungere il riso e tostarlo per un minuto.
- Sfumare con un goccio di vino bianco e lasciar evaporare.
- Aggiungere i funghi secchi ben strizzati e saltarli brevemente.
- Aggiungere l'acqua dei funghi poco alla volta, evitando il sedimento.
- Aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando, per circa 15 minuti fino a cottura del riso.
- Togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro ghiacciato.
- Servire con un trito di erbe aromatiche, mandorle e nocciole.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
