Italian
Risotto con Zucchine e Pancetta
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Un risotto cremoso con zucchine tenere e pancetta croccante, mantecato con Parmigiano Reggiano e burro per un piatto ricco e confortante.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 150 gPancettatenere una manciata per guarnire
- 500 gZucchine
- 320 gRiso Carnaroli
- 50 gVino Bianco
- 1 lBrodo Vegetalecaldo
- Sale Finoq.b.
- 50 gBurro Freddo
- 100 gParmigiano Reggiano DOPgrattugiato
- Pepe neroq.b.
Preparazione
- Tagliare la pancetta a cubetti piccoli. Rosolare in una pentola a fuoco medio-basso per circa 6-7 minuti fino a renderla croccante. Tenere da parte una manciata per guarnire.
- Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere il riso Carnaroli e tostare per un minuto, mescolando. Sfumare con il vino bianco.
- Salare e mescolare.
- Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando spesso, e cuocere fino a quando il riso è al dente (circa 15-18 minuti).
- Spegnere il fuoco. Aggiungere il burro freddo e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mantecare energicamente. Aggiungere pepe nero a piacere.
- Servire immediatamente, guarnendo con la pancetta croccante tenuta da parte.
Giallozafferano
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