Risotto con Piselli e Menta

Preparazione

1. In una padella, scalda un giro d'olio e aggiungi la cipolla tritata. Lasciala stufare piano piano.
2. Aggiungi i piselli, sale e pepe. Cuocili per circa dieci minuti, aggiungendo brodo quando necessario.
3. Quando i piselli sono cotti, frullane la metà per ottenere una crema verde liscia.
4. In un'altra casseruola pulita, tosta il riso a secco. Salalo subito.
5. Sfuma con il vino bianco.
6. Quando l'alcool evapora, aggiungi il brodo fino a coprire completamente il riso di circa un dito.
7. Quando mancano circa 2 minuti alla cottura del riso, aggiungi i piselli interi e lasciali insaporire.
8. Quando il riso è al dente, spegni il fuoco. Aggiungi la crema di piselli, burro e parmigiano. Mescola delicatamente e lascia riposare per 2 minuti.
9. Aggiungi la menta tritata per freschezza. Copri e lascia riposare altri 2 minuti.
10. Amalgama bene, impiatta e guarnisci con menta fresca.