Italian
Risotto con Gamberi Rossi e Zucchine
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un risotto cremoso con gamberi rossi e zucchine, preparato con un delicato brodetto di gamberi e mantecato con burro ghiacciato e Parmigiano Reggiano.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Gamberi RossiUsa teste e carapaci per il brodetto
- Zucchine
- Aglio
- Olio d'Oliva
- Acqua
- Riso Carnaroli
- Burro GhiacciatoBurro freddo per mantecare
- Parmigiano ReggianoGrattugiato
- Foglioline di Erba Aromatica (basilico o prezzemolo)(optional) — Per guarnire
Preparazione
- Pulisci i gamberi rossi: togli testa, carapace e filo intestinale. Tieni da parte la polpa.
- Prepara un brodetto con le teste e i carapaci: soffriggi con aglio e olio, aggiungi acqua, lascia sobbollire qualche minuto, poi filtra.
- Prepara le zucchine: togli testa e coda, elimina la parte bianca centrale, tieni solo la parte verde. Taglia a cubettoni.
- Ammorbidisci i cubetti di zucchina in padella con aglio e olio.
- Frulla le zucchine cotte per ottenere una crema liscia.
- Tosta il riso Carnaroli a secco (senza liquido).
- Aggiungi il brodo di gamberi e la crema di zucchine al riso. Cuoci fino a cottura al dente, mescolando.
- A cottura ultimata, togli dal fuoco. Aggiungi burro ghiacciato e Parmigiano Reggiano grattugiato. Salta energicamente per mantecare.
- Impiatta il risotto, guarnisci con qualche gambero rosso crudo o leggermente cotto e qualche fogliolina di erba aromatica (es. basilico o prezzemolo).
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
