Italian
Risotto con Gamberi, Bisque Veloce e Carciofi Fritti
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Un risotto cremoso con gamberi, una bisque veloce fatta con i carapaci, e carciofi fritti croccanti.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- 320 gRiso Carnaroli
- 1 kgGamberi Rossida pulire
- 40 gConcentrato di Pomodoro
- 500 gBrodo Vegetale
- 100 gVino Bianco Secco
- 40 gBurro
- 40 gParmigiano Reggiano DOP
- Scorza di Limoneq.b.
- 60 gAcqua
- 4 pcsCarciofida pulire
- 80 gOlio Extravergine d'Oliva
- Sale Finoq.b.
- Pepe neroq.b.
- 40 gBurro Freddoper mantecare
Preparazione
- In una padella con olio, rosola i carapaci e le teste dei gamberi.
- Sfuma con vino bianco e aggiungi il concentrato di pomodoro. Lascia sobbollire per estrarre il sapore.
- Pulisci i carciofi, tagliali a fette e friggili in olio fino a doratura. Metti da parte.
- In una pentola, tosta il riso, sfuma con vino, sala e cuoci aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta.
- Aggiungi la salsa di gamberi (bisque) al riso.
- Quando il riso è quasi cotto, aggiungi i gamberi puliti.
- Spegni il fuoco, manteca con burro freddo e parmigiano.
- Servi il risotto con i carciofi fritti sopra.
Giallozafferano
Chef professionista2.9M iscritti su YouTube1.1B visualizzazioni totali del canaleIl principale canale di ricette italiane dal 2009. Pubblicazioni giornaliere.
