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Risotto alla Carbonara
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un risotto cremoso preparato in stile carbonara, usando tuorli d'uovo, pecorino romano e guanciale croccante. Il riso viene tostato a secco, poi cotto con brodo vegetale e rifinito con una ricca crema di carbonara e guanciale croccante.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
6 elementiPreparazione
- Dividi gli albumi dai tuorli.
- Prepara la crema di carbonara usando i tuorli e il pecorino romano grattugiato.
- Tosta il riso a secco in una padella fino a quando è leggermente tostato.
- Taglia il guanciale amatriciano a striscioline sottili.
- Cuoci le striscioline di guanciale dolcemente fino a renderle croccanti e far sciogliere il grasso.
- Rimuovi il guanciale croccante e mettilo da parte, conservando il grasso reso.
- Cuoci il riso tostato con brodo vegetale fino a cottura al dente.
- Quando il riso è al dente, aggiungi il grasso del guanciale tenuto da parte e la crema di carbonara, mescolando vigorosamente per creare un'emulsione cremosa.
- Servi il risotto con pepe nero macinato fresco e il guanciale croccante sopra.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
