Italian
Risotto al Taleggio con Vino Rosso e Fichi
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un cremoso risotto al Taleggio con riduzione di vino rosso e fichi, guarnito con fichi grigliati. Un piatto elegante e saporito di Chef in Camicia.
- Prep
- 20 min
- Cook
- 20 min
- Total
- 40 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 160 gRiso Vialone Nano
- 60 gTaleggio
- 40 gBurro
- 250 mlVino RossoPer la riduzione; lo chef usa anche un goccio di vino bianco per il risotto (non quantificato)
- 1 tbspZucchero
- 4 pcsFichiAlcuni usati nella riduzione, alcuni grigliati per guarnire
- Olioqb, per grigliare i fichi
- Saleqb
- Vino BiancoUsato durante la cottura del risotto; quantità non specificata dallo chef
Preparazione
- In un pentolino, mettere vino rosso, zucchero e fichi. Far ridurre dolcemente.
- Tostare il riso in una pentola a parte fino a quando diventa traslucido.
- Aggiungere il vino bianco al riso tostato e farlo evaporare. Quindi cuocere il riso con un pizzico di sale e acqua bollente, aggiungendo acqua man mano.
- Grigliare alcuni fichi per la decorazione.
- Tagliare il Taleggio a cubetti e tenere da parte con il burro.
- Quando il risotto è al dente, togliere dal fuoco. Aggiungere il burro e il Taleggio a cubetti, mantecare. Coprire e far riposare per 1 minuto.
- Servire il risotto guarnito con i fichi grigliati e un filo di riduzione di vino rosso.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
