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Risotto al Pomodoro
by Chef Roberto Di Pinto · 19.1K iscritti su YouTube
Lo Chef Roberto Di Pinto mostra come preparare un risotto al pomodoro utilizzando riso invecchiato che non ha bisogno di tostatura. Il riso viene cotto in brodo vegetale salato per 15 minuti, poi si aggiunge la salsa di pomodoro San Marzano a due minuti dalla fine, seguita da un ingrediente segreto un minuto prima. Il risotto viene mantecato con burro acido (o normale), Parmigiano 30 mesi, un filo d'olio, limone candito e origano. Viene servito in una pentola di ghisa con salsa di mozzarella e pomodorini disidratati.
- Cook
- 15 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Riso invecchiatoRiso invecchiato, non necessita di tostatura
- Brodo VegetaleBrodo vegetale salato
- Salsa di pomodoro San MarzanoSalsa di pomodoro San Marzano
- BurroBurro, acido consigliato o normale
- Parmigiano Reggiano 30 MesiParmigiano Reggiano 30 mesi
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, un filo
- Limone CanditoLimone candito
- OriganoOrigano siciliano
- Salsa di mozzarellaSalsa di mozzarella per servire
- Pomodorini disidratatiPomodorini disidratati per guarnire
Preparazione
- Scaldare il riso invecchiato senza tostarlo.
- Aggiungere il brodo vegetale salato e cuocere per 15 minuti, mescolando ogni tanto.
- Aggiungere la salsa di pomodoro San Marzano 2 minuti prima della fine della cottura.
- Aggiungere l'ingrediente segreto (se usato) 1 minuto prima della fine.
- Una volta che il risotto si è asciugato, mantecare con burro (acido o normale), Parmigiano, un filo d'olio, limone candito e origano.
- Servire in una pentola di ghisa con salsa di mozzarella e pomodorini disidratati.
