Italian
Risotto al Gorgonzola, Noci e Caffè
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un risotto cremoso preparato con Gorgonzola dolce, noci tostate e un'aggiunta sorprendente ma perfetta di caffè, terminato con noci croccanti e chicchi di caffè per consistenza.
- Cook
- 15 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- 380 gRiso Carnaroli
- Saleun pizzico
- Vino Biancoun goccio
- Acqua Bollente o Brodo Vegetalesufficiente per cuocere il riso
- 130 gGorgonzola Dolce
- Burroquanto basta
- 20 gCaffè in Polverepolvere di caffè (macinatura per espresso consigliata)
- 60 gNocitritate grossolanamente e tostate
- Chicchi di Caffè(optional) — per guarnire (qualche chicco intero)
Preparazione
- In una casseruola, tostare il riso Carnaroli con un pizzico di sale a fuoco medio fino a quando diventa caldo e profumato, come popcorn.
- Aggiungere un goccio di vino bianco e lasciare evaporare completamente l'alcol.
- Versare acqua bollente o brodo vegetale e cuocere per 14–15 minuti fino a quando il riso è al dente.
- Nel frattempo, tritare grossolanamente le noci e tostarle in una padella asciutta fino a doratura e profumo.
- Togliere il risotto dal fuoco e aggiungere il burro, il Gorgonzola dolce e la polvere di caffè; mescolare energicamente per ottenere una consistenza cremosa.
- Regolare di sale se necessario.
- Servire il risotto guarnito con le noci tostate e qualche chicco di caffè intero.
Federico Fusca Chef
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