Italian
Risotto ai Funghi Porcini
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Risotto ai funghi porcini super cremoso e facile da fare con riso carnaroli, funghi trifolati, vino bianco, burro e Parmigiano Reggiano.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- 2 pcsAgliodue spicchi
- Prezzemoloun ciuffo
- Burrouna noce (per trifolare e per mantecare)
- Olio Extravergine di Olivaun filino
- Funghi Porcinifunghi porcini freschi
- Pepe nerouna macinatina
- Saleun pizzico
- Riso Carnaroliriso carnaroli
- Vino Biancovino bianco (per sfumare)
- Brodobrodo vegetale o di pollo
- Parmigiano Reggianograttugiato, per mantecare
Preparazione
- Pulite i funghi porcini: eliminate il gambo duro, togliete delicatamente la pelle dal cappello e affettateli finemente.
- In una padella, mettete due spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, una bella noce di burro e un filino d'olio extravergine di oliva. Trifolate i funghi affettati.
- Insaporite con una macinatina di pepe e un pizzico di sale.
- Tostate il riso carnaroli a secco in una padella calda.
- Sfumate con vino bianco (Del Bianco) per dare acidità, lasciate evaporare la parte alcolica.
- Aggiungete brodo gradualmente, mescolando di tanto in tanto.
- A fine cottura, unite i funghi trifolati a fuoco spento.
- Mantecate con burro e Parmigiano Reggiano, mescolando energicamente fino a ottenere una crema.
- Servite subito.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
