Italian
Risotto ai carciofi e taleggio
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un risottino super cremoso con carciofi e Taleggio, un piatto godereccio della cucina italiana.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Carciofi (Mammole)circa 2-3 carciofi, o q.b.
- Olio Extra Vergine di Olivaq.b.
- 2 pcsAgliospicchi
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Taleggiocirca 150-200 g, o q.b.
- Risoriso per risotto (es. Carnaroli o Arborio), q.b.
- Brodo Vegetaleq.b.
Preparazione
- Piglia le mammole, puliscile per bene e tagliale fini.
- Mettile a rosolare in padella con olio extravergine di oliva e due spicchi d'aglio per circa 5 minuti. Sala e pepa.
- Tosta il riso in casseruola a secco con un pizzico di sale.
- Prosegui la cottura aggiungendo brodo vegetale poco alla volta, mescolando, fino a cottura.
- Taglia il Taleggio a cubetti.
- A 5 minuti dalla cottura del riso, aggiungi i carciofi e un goccio di brodo.
- Togli dal fuoco e manteca con il Taleggio fino a ottenere una crema all'onda.
- Impiatta il risottino e servi.
Federico Fusca Chef
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