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Risotto Aglio, Olio e Peperoncino
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Una versione raffinata e facilissima del classico della cucina italiana, trasformato in un cremoso risotto con aglio, peperoncino e prezzemolo.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- 360 gRiso Carnaroli
- 4 pcsAglioSpicchi, pelati
- 1 bunchPrezzemolo
- 5 pcsPeperonciniFreschi o secchi, a piacere
- Saleqb
- Pepeqb
- Olio d'OlivaExtravergine, per la crema e per mantecare
- Aceto(optional) — Un goccio per l'acqua di sbollentatura
- Vino BiancoPer sfumare
Preparazione
- Sbollentare quattro spicchi d'aglio senz'anima in acqua salata con un goccio di aceto per dieci minuti.
- Frullare l'aglio sbollentato con un po' di acqua di cottura e olio d'oliva per ottenere una crema.
- Soffriggere prezzemolo e peperoncino tritati in olio d'oliva.
- Portare a bollore un pentolino d'acqua salata. Togliere i gambi dal prezzemolo (se ancora attaccati) e aggiungere il riso, sfumando con del vino bianco.
- Aggiungere la crema d'aglio e un po' d'acqua di cottura durante la cottura, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta cotto il riso, mantecare con un filo d'olio, coprire e lasciare riposare per 2 minuti.
- Impiattare il risotto e guarnire con prezzemolo tritato, una macinata di pepe e un filo d'olio.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
