Italian
Rigatoni Cremosi con Cicorino, Ricotta e Limone
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Un piatto di pasta primaverile con cicorino frullato in una crema, abbinato a ricotta fresca e scorza di limone.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- CicorinoUna varietà di cicoria; q.b.
- AcquaPer sbollentare e frullare
- SaleUn pizzico
- RigatoniPasta a scelta
- Olio d'OlivaUn filo
- PepeUn pizzico
- Ricotta frescaRicotta fresca, q.b.
- Scorza di LimoneScorza di un limone
Preparazione
- Sfogliamo e laviamo il cicorino, poi lo sbollentiamo qualche minuto.
- Scoliamo il cicorino in acqua e ghiaccio e lo frulliamo con un po' d'acqua.
- Aggiungiamo un pizzico di sale al cicorino frullato e lo versiamo in padella.
- Cuociamo la pasta in acqua bollente salata.
- Scoliamo la pasta direttamente nella crema di cicorino, aggiungendo un bel mestolo di acqua di cottura, e facciamo andare qualche minuto.
- Aggiungiamo un filo d'olio e mantechiamo la pasta.
- Aggiungiamo un pizzico di pepe.
- Impiattiamo, mettiamo un po' di ricotta fresca qua e là e finiamo con la scorza di limone.
Giallozafferano
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