UmbrianItalian
Rigatoni alla Norcina
by The Pasta Queen · 1.6M iscritti su YouTube
Un piatto di pasta cremoso e sostanzioso dell'Umbria, con salsiccia italiana, pecorino e una salsa vellutata di panna. Questo gioiello nascosto della cucina italiana è semplice ma goloso.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Cipolla (o Cipolla Rossa)Tritata finemente
- Olio d'OlivaPer soffriggere
- Salsiccia ItalianaTogliere il budello
- Vino BiancoPer sfumare
- Panna FrescaPanna fresca, un generoso goccio
- RigatoniCucinare al dente
- Pecorino RomanoGrattugiato, a piacere
- Parmigiano Reggiano(optional) — Grattugiato, opzionale
- SaleA piacere, per l'acqua della pasta e per rifinire
- Pepe neroA piacere
Preparazione
- Tritate finemente la cipolla (o cipolla rossa).
- In una padella larga, saltate la cipolla in un filo d'olio d'oliva fino a quando è morbida.
- Togliete il budello dalla salsiccia italiana e sbriciolate la carne nella padella. Cuocete fino a doratura, rompendola con un cucchiaio.
- Sfumate con un goccio di vino bianco e lasciate evaporare.
- Aggiungete un generoso goccio di panna fresca e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mescolate e lasciate addensare leggermente la salsa a fuoco medio, circa 5 minuti.
- Nel frattempo, cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata fino a al dente.
- Trasferite la pasta scolata direttamente nella salsa, conservando un po' di acqua di cottura.
- Fuori dal fuoco, incorporate Pecorino Romano e Parmigiano Reggiano grattugiati a piacere. Regolate di sale e pepe.
- Servite subito con formaggio extra e un pizzico di pepe nero.
The Pasta Queen
Cuoco casalingo1.6M iscritti su YouTube554.7M visualizzazioni totali del canaleThe Pasta Queen by Nadia Caterina Munno. A place filled with the joy of cooking, laughter and silly! My mantra turned into reality: Pasta, Drama and all things all’Italiana 💃🏽✨❤️
