Rigatoni alla Crema Rosa con Salsiccia e Funghi

Preparazione

1. Rosolare la salsiccia in una padella a fuoco basso.
2. Affettare gli scalogni mentre la salsiccia rosola.
3. Aggiungere gli scalogni affettati e l'aglio nella padella con il grasso della salsiccia.
4. Versare il vino bianco e lasciarlo ridurre.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.
6. Aggiungere i funghi e condire con sale e pepe.
7. Rimuovere lo spicchio d'aglio.
8. Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata fino a che siano al dente.
9. Aggiungere la panna da montare alla salsa e mescolare.
10. Aggiungere la pasta cotta alla salsa e mescolare per amalgamare.
11. Tritare una generosa quantità di prezzemolo e aggiungerlo alla pasta.
12. Grattugiare il Parmigiano Reggiano direttamente sulla pasta.
13. Condire con un filo di olio d'oliva (le lacrime degli dei della pasta).
14. Completare con altro prezzemolo fresco e servire.