Rigatoni al Profumo di Ceci e Peperoni

Preparazione

1. In una padella, fate imbiondire due spicchi d'aglio nell'olio.
2. Unite i ceci scolati, condite con sale e pepe, e aggiungete acqua fino a coprire.
3. Cuocete per una decina di minuti a fuoco medio, poi togliete l'aglio.
4. Frullate i ceci con il loro liquido di cottura fino a ottenere una crema liscia (aggiungete un po' d'acqua se necessario).
5. Tagliate i peperoni rossi e gialli a cubetti piccoli.
6. Nella stessa padella, cuocete i peperoni con un filo d'olio e sale fino a che saranno teneri.
7. Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata.
8. Scolate la pasta direttamente nella padella con i peperoni cotti.
9. Aggiungete la crema di ceci, il succo di limone e la scorza di limone. Mescolate bene, aggiungendo acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
10. Impiattate e completate con erba cipollina tritata.