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Ribollita
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
La ribollita è una zuppa di pane tradizionale toscana fatta con fagioli di Sorana, lardo di Colonnata e pane toscano. Un classico piatto di recupero che incarna la tradizione della cucina povera.
- Cook
- 2h
- Difficulty
- easy
Ingredienti
17 elementiPreparazione
- Prendi una casseruola e metti il lardo di Colonnata a pezzettoni insieme a un filo d'olio d'oliva.
- Aggiungi una foglia di alloro, poi la cipolla tagliata a pezzettoni grossi e ancora un po' di lardo.
- Aggiungi le carote tagliate a dadini e l'aglio intero.
- Aggiungi le patate tagliate a pezzi.
- Aggiungi i fagioli cannellini di Sorana.
- Versa il brodo e aggiungi il concentrato di pomodoro.
- Taglia il cavolo nero e la verza a pezzi e aggiungili alla pentola.
- Aggiusta di sale e lascia bollire per due ore.
- Dopo due ore, assaggia e se necessario aggiungi altro brodo per regolare la consistenza.
- Per servire: in una teglia di coccio, fai uno strato di zuppa, poi disponi delle fette di pane toscano, condisci con un filo d'olio.
- Copri con altra zuppa e, se desideri, puoi bruschettare il pane leggermente.
- Spolvera con pecorino di Pienza grattugiato.
- Guarnisci con foglie di cavolo nero abbrustolito e cicciolini di lardo di Colonnata croccanti.
- Riscalda il tutto in forno o sul fuoco prima di servire.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
