Ravioli di Carne Cinesi (Jiaozi)

Preparazione

1. Iniziamo dall'impasto. Farina, un pizzico di sale, olio. Aggiungiamo piano piano l'acqua. Passiamo sulla spianatoia, continuiamo ad impastare. Se manca dell'acqua non abbiate paura ad aggiungerlo, però sempre poco alla volta. compatto, liscio ed omogeneo. Lo possiamo mettere a riposare.
2. Ora passiamo alla farcitura. Macinato di maiale. Separiamo la parte verde dalla parte bianca del cipollotto. Tagliamo la parte bianca in ciotola con il macinato. Tagliamo anche la parte verde e la teniamo da parte. Con un cucchiaio peliamo lo zenzero. Lo tagliamo prima a pettine. Ora Julien e ora a mire pois. Dritto in ciotola anche lui. Un po' di sale, del pepe, vino di riso o vino bianco, salsa di soia, olio di semi di sesamo e per finire un uovo intero. Mescoliamo bene tutti insieme gli ingredienti. Ora lo lasciamo riposare in frigorifero.
3. Nel frattempo occupiamoci dell'impasto. Sulla spianatoia con un po' di farina. Iniziamo a tirare la sfoglia. Mi raccomando, lavorate bene la sfoglia che deve essere sottile circa 2-3 mm. Con un coppapasta formiamo dei dischetti.
4. Ottenuti i dischetti li possiamo farcire. Schiacciamo leggermente di gira pinza. Chiudi gira velocemente mi raccomando. E con il pollice intanto spingiamo la farcitura all'interno al centro. E voilà, ci siamo. I ravioli sono pronti.
5. Li potete cucinare al vapore, ma io li preferisco alla piastra. Un goccio d'olio in padella e iniziamo a posizionarli ricordandovi di lasciare un po' di spazio tra uno e l'altro. Appena sfrigolano acqua fino a coprire metà raviolo. Copriamo subito con il coperchio e lasciamo cucinare a fiamma media per 10/15 minuti.
6. Solleviamo il coperchio e lasciamo cucinare altri 2 minuti.
7. Salsa di soia, parte verde del cipollotto, un goccino di aceto e ultimo un goccino di olio di semi di sesamo. Possiamo impiattare.