Italian
Ravioli con Spinaci e Parmigiano
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Ravioli fatti a mano con ripieno di spinaci e ricotta, serviti con una cremosa fonduta di Parmigiano e foglie di basilico croccanti.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- 150 gFarina
- 100 gSemola
- 2 pcsUovo
- 40 gEstratto di SpinaciSi può usare anche spinaci frullati
- 250 gSpinaciSpinaci freschi in foglia, lessati e scolati
- 100 gRicotta
- 10 gParmigiano ReggianoGrattugiato, per il ripieno
- Saleq.b.
- LattePer la fonduta
- BurroPer saltare i ravioli cotti
- BasilicoFoglie fresche, da friggere per guarnire
Preparazione
- Prepara la sfoglia agli spinaci: mescola farina 00, semola, uova e estratto di spinaci fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavora l'impasto e lascialo riposare.
- Prepara il ripieno: lessa le foglie di spinaci per qualche minuto, poi scolale bene. In una ciotola unisci la ricotta, gli spinaci scolati, il Parmigiano grattugiato e il sale. Mescola bene.
- Stendi la pasta in sfoglie sottilissime. Con una sacca da pasticcere, forma delle palline di ripieno su una sfoglia, distanziate. Copri con un'altra sfoglia, sigilla, e ricava i ravioli con uno stampino.
- Prepara la fonduta: frulla latte e Parmigiano fino ad ottenere una crema liscia.
- Friggi velocemente le foglie di basilico in olio caldo fino a renderle croccanti.
- Cuoci i ravioli in acqua bollente salata fino a quando salgono a galla.
- In una padella, sciogli il burro e saltaci brevemente i ravioli cotti.
- Impiatta: versa la fonduta di Parmigiano generosamente sopra i ravioli e guarnisci con le foglie di basilico fritte.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
