Ravioli Cinesi

Preparazione

1. Sbucciate e tagliate a cubetti fini la cipolla. Tritate gli spicchi d'aglio. Grattugiate o tritate finemente le carote. Affettate il cavolo cappuccio a striscioline.
2. In una ciotola capiente, unite la carne macinata, la cipolla, l'aglio, le carote, il cavolo, lo zenzero grattugiato e la salsa di soia. Mescolate bene fino ad amalgamare il tutto.
3. Per l'impasto: mescolate 500 g di farina 00 con un pizzico di sale. Aggiungete gradualmente l'acqua e impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina.
4. Stendete l'impasto su una superficie infarinata in una sfoglia sottile. Con un tagliapasta rotondo o un bicchiere, ricavate dei cerchi di circa 10 cm di diametro.
5. Mettete un cucchiaino colmo di ripieno al centro di ogni disco. Piegate a metà e sigillate i bordi premendo con le dita. Se desiderate, create delle pieghe sul bordo.
6. Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Disponete i ravioli nella padella con il lato piatto verso il basso e friggeteli fino a doratura. Girateli e cuocete l'altro lato fino a completa cottura del ripieno.