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Rana Pescatrice con Caponata
by cookwithfez · 25.3K iscritti su YouTube
Una cena infrasettimanale veloce e gustosa: rana pescatrice scottata in padella su una caponata leggera senza frittura, con note agrodolci di uvetta e aceto.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
17 elementi- Olio Extravergine d'OlivaPer il soffritto e la marinatura
- Capperiq.b.
- Oliveq.b.
- Peperoncino Macinatoq.b.
- Cipollotto1 cipollotto
- Sedanouna costa con foglie
- Pomodorini Datteriniuna manciata
- Salsa di Pomodoroun pochino
- Saleq.b.
- Basilicofoglie fresche
- Rana pescatrice2-3 porzioni
- Scorza di Limonescorza di un limone
- Uvetta Sultaninauna manciata
- Aceto di Vino Biancoquanto basta per ammollare l'uvetta
- 1 tbspZucchero
- Erbette (per guarnire)(optional) — erbe fresche come basilico, prezzemolo, aglio orsino
- Pane (per Servire)(optional) — opzionale, per accompagnare
Preparazione
- Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella. Aggiungi capperi, olive e peperoncino macinato per creare un soffritto.
- Aggiungi il cipollotto e il sedano tagliati sottili (comprese le foglie). Fai soffriggere dolcemente.
- Nel frattempo, taglia i pomodorini datterini e mettili da parte.
- Aggiungi un po' di salsa di pomodoro al soffritto e lascialo cuocere per circa 2 minuti.
- Aggiungi i pomodorini tagliati, regola di sale e aggiungi basilico fresco. Lascia cuocere per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, pulisci la rana pescatrice rimuovendo la pelle in eccesso (tienila per brodo). Tagliala a porzioni.
- Marina la rana pescatrice con sale, olio, peperoncino e scorza di limone. Lascia riposare 5-7 minuti.
- Ammolla l'uvetta sultanina in aceto di vino bianco. Aggiungi l'uvetta con il suo liquido alla caponata insieme a un cucchiaio di zucchero. Cuoci per 3-4 minuti finché l'aceto evapora e la caponata diventa agrodolce.
- Scalda una padella fino a farla diventare rovente. Metti la rana pescatrice marinata senza muoverla; lasciala rosolare bene da un lato per 2-3 minuti.
- Gira la rana pescatrice e cuoci l'altro lato per altri 2-3 minuti.
- Impiatta la caponata come letto, metti sopra la rana pescatrice e guarnisci con erbe fresche (basilico, prezzemolo, erbette). Servi con pane se desideri.
cookwithfez
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