ItalianTuscan
Ragù Toscano
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un ragù toscano sostanzioso preparato con un soffritto di sedano, carote, cipolle e carne di maiale, pancetta, macinato misto, salsicce, vino rosso, passata e concentrato di pomodoro, e un mazzetto aromatico, cotto a fuoco lento per 3 ore e servito con spaghetti e Parmigiano Reggiano.
- Cook
- 3h
- Difficulty
- medium
Ingredienti
16 elementi- Sedanotritato finemente per il soffritto
- Carotetritate finemente per il soffritto
- Cipolletritate finemente per il soffritto
- Carne di Maiale (gambe di prezzo)carne di maiale delle gambe di prezzo, tritata per il soffritto
- Olio d'Olivaolio extravergine di oliva, per rosolare
- Pancettafette, aggiunte dopo il soffritto
- Macinato di Manzo e Maialemacinato misto di manzo e maiale
- 2 pcsSalsiccetogliere le mutande e sbriciolare
- Salea sentimento
- Pepea sentimento
- Vino Rossovino rosso, un bel piantone bastardo per sfumare
- Passata Di Pomodoropassata di pomodoro
- Concentrato di Pomodoroconcentrato di pomodoro
- Mazzetto Aromaticomazzetto aromatico di erbe fresche (rosmarino, salvia, alloro)
- Spaghetticotti al dente, ultimati nel ragù
- Parmigiano Reggianograttugiato fresco, per servire
Preparazione
- Preparare un soffritto tritando finemente sedano, carote, cipolle e carne di maiale (gambe di prezzo). Mettere in una pentola con olio d'oliva e far rosolare fino a che non diventa morbido.
- Aggiungere le fette di pancetta e farle rosolare fino a che non diventano croccanti.
- Aggiungere il macinato misto di manzo e maiale e due salsicce. Togliere le mutande dalle salsicce e sbriciolarle nella pentola.
- Regolare di sale e pepe a sentimento.
- Versare un bel bicchiere di vino rosso (piantone bastardo) e lasciarlo sfumare.
- Aggiungere la passata di pomodoro e un cucchiaio di concentrato. Mescolare.
- Preparare un mazzetto aromatico con erbe fresche (rosmarino, salvia, alloro) e gettarlo nella salsa.
- Coprire la pentola e lasciare sobbollire dolcemente per 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Cuocere gli spaghetti al dente; negli ultimi 2 minuti di cottura, trasferire la pasta nel ragù e finire la cottura insieme, mantecando.
- Servire la pasta con abbondante ragù e Parmigiano Reggiano grattugiato.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
