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Ragù Toscano
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un classico ragù toscano preparato con manzo, maiale, salsiccia e un soffritto di sedano, carota e cipolla, cotto con passata e concentrato di pomodoro per due ore. Servito con tagliatelle e Parmigiano Reggiano.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- Sedanoper il soffritto
- Carotaper il soffritto
- Cipollaper il soffritto
- Olio d'Olivaolio d'oliva extravergine
- Manzocarne di manzo macinata
- Maialecarne di maiale macinata
- Salsicciasalsiccia italiana, privata del budello
- Rosmarinorosmarino fresco
- Salviasalvia fresca
- Vino Rosso Toscanovino rosso toscano, mezza bottiglia
- Passata Di Pomodoropassata di pomodoro
- Concentrato di Pomodoroconcentrato di pomodoro
- Tagliatelleper servire
- Parmigiano Reggianograttugiato, per servire
Preparazione
- Preparare il soffritto: tritare finemente sedano, carota e cipolla.
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e soffriggere il soffritto fino a quando è appassito.
- Aggiungere il manzo, il maiale e la salsiccia (privata del budello) e rosolare bene.
- Aggiungere rosmarino e salvia (un mazzetto o tritati) e mescolare.
- Sfumare con mezza bottiglia di vino rosso toscano; cuocere fino a che l'alcol evapora.
- Aggiungere passata di pomodoro e concentrato di pomodoro; mescolare bene.
- Cuocere a fuoco basso per circa due ore, mescolando di tanto in tanto, fino a che il sugo si addensa.
- Cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione. Servire il ragù sulla pasta e cospargere con Parmigiano Reggiano grattugiato.
Federico Fusca Chef
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