Quiche Lorraine con Pancetta e Verdure di Stagione

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare la farina con il sale. Aggiungere il burro a cubetti e lavorare con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere l'uovo e impastare fino a formare un impasto omogeneo.
3. Formare una palla, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
4. In una padella, scaldare un filo d'olio, aggiungere la pancetta affumicata e rosolarla finché diventa croccante.
5. Togliere la pancetta con una schiumarola e metterla da parte su carta assorbente. Nella stessa padella, cuocere i broccoli e il cavolfiore per circa 7 minuti, finché sono teneri ma ancora croccanti. Condire con sale e pepe.
6. Stendere la pasta brisée su una superficie infarinata e rivestire il contenitore. Bucherellare il fondo con una forchetta.
7. Distribuire uniformemente le verdure cotte e la pancetta sulla base.
8. In una ciotola, sbattere le uova con la panna, il latte, sale e pepe.
9. Versare il composto sulle verdure e pancetta. Tagliare il bordo in eccesso.
10. Mettere il contenitore nella friggitrice ad aria. Cuocere a 180°C per circa 25 minuti, finché la superficie è dorata e il ripieno è cotto.