Qassatat
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
I qassatat sono sfoglie ripiene salate tradizionali maltesi, fatte con un impasto semplice e farcite con verdure, erbe e a volte pesce. Questa ricetta, dimostrata dallo chef Bruno Barbieri e dalla sua mamma Ursula, presenta ripieni con tonno o lampuki.
- Cook
- 15 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
16 elementi- Farinaper l'impasto
- Semolinoper l'impasto
- Saleper l'impasto
- Burroper l'impasto
- Acquaper l'impasto
- Cipolleper il ripieno
- Piselliper il ripieno
- Spinaciper il ripieno
- Caroteper il ripieno
- Meleper il ripieno
- Capperiper il ripieno
- Oliveper il ripieno
- Erbe misteerbe miste per il ripieno
- Nocinoci per il ripieno
- Tonno(optional) — per la variante con pesce; usare tonno a scaglie
- Lampuki(optional) — lampuki per la variante con pesce; usare pesce a scaglie
Preparazione
- Preparare l'impasto: In una ciotola, mescolare farina, semolino, sale, burro ammorbidito e acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciar riposare se necessario.
- Dividere l'impasto in piccole palline e stenderle in fogli sottili rettangolari o rotondi.
- Preparare il ripieno: In un'altra ciotola, unire cipolle tritate finemente, piselli, spinaci, carote, mele, capperi, olive, erbe miste e noci. Se si usa il pesce, aggiungere tonno o lampuki a scaglie e mescolare bene.
- Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni foglio di pasta.
- Piegare la pasta sopra il ripieno e sigillare i bordi, quindi creare un piccolo foro al centro della pasta (come un buco di ciambella).
- Disporre i qassatat su una teglia e cuocere in forno preriscaldato per circa 15 minuti, fino a doratura.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
