American
Pulled Pork
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Ricetta definitiva del pulled pork fatto in casa, con senape, rub aromatico e crema di cipolla caramellata. Cottura lenta per una carne morbidissima.
- Cook
- 7h
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- SenapePer massaggiare la carne
- Paprica Dolce AffumicataPer il rub
- SalePer il rub
- PepePer il rub
- ZenzeroPer il rub
- MaialeSpalla di maiale per il pulled pork
- Cipolle rosse di TropeaPer la crema di cipolla caramellata
- Zucchero MuscovadoPer caramellare le cipolle
- BirraPer bagnare il maiale
- PaninoPer servire come panino
Preparazione
- Massaggiate la spalla di maiale con la senape.
- Preparate il rub: paprica dolce affumicata, sale, pepe e zenzero.
- Rivestite il maiale completamente con il rub.
- Mettete il maiale in teglia e infornate a 130°C per 4 ore.
- Nel frattempo preparate la crema di cipolla caramellata: tagliate a striscioline le cipolle rosse di Tropea, caramellate lo zucchero muscovado in padella, poi aggiungete le cipolle.
- Frullate le cipolle caramellate fino a ottenere una crema liscia.
- Dopo 4 ore, tirate fuori il maiale e bagnatelo con la birra.
- Coprite la teglia con la stagnola e infornate di nuovo a 130°C per 3 ore.
- Sminuzzate il maiale con le mani.
- Prendete un panino, inzuppatelo nel sugo, spalmate la crema di cipolla, farcite con abbondante pulled pork e chiudete con il tappo.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
