Italian
Pulled Beef
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una ricetta di pulled beef succulenta dello chef Federico Fusca. La punta di petto viene cotta lentamente con cipolle di Tropea e brodo, poi sfilacciata e servita su pane toscato.
- Cook
- 4h
- Difficulty
- medium
Ingredienti
4 elementi- Punta di PettoPunta di petto di manzo
- Cipolla di TropeaCipolla rossa di Tropea
- BrodoBrodo di carne o vegetale
- 1/2 kgPane ToscatoPane toscano (senza sale)
Preparazione
- Vai dal macellaio e piglia la punta di petto.
- Passaggiamolo per bene con gli aromi e fallo sentire amato.
- Prepariamo un bel fondo di cipolla di Tropea e tagliamo la bestia.
- Sigilliamo la carne con una bella maiard e poi tu la metti a riposo.
- Nella solita padella tostiamo le cipolle.
- Ora tu pigli una bella birra, la apri e ce la butti dentro.
- Ricopriamo la carne con tre quarti del brodo.
- Copriamo la teglia con della stagnola e via. La butti in forno a 150°C per 4 ore.
- Togli dal forno e inizia a sfilacciarla con le mani.
- Metti la carne sfilacciata nel brodo e giralo.
- Prendi mezzo kg di pane toscato, affettalo e tostalo per fare le bruschette, unte con aglio e olio.
- Inzuppa il pane nel brodo, poi aggiungi la carne e il sugo.
- Goditelo.
Federico Fusca Chef
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