Polpettone Ripieno con Patate

Preparazione

1. In una ciotola, unire carne di manzo macinata, carne di maiale macinata, uova, formaggio grattugiato, sale e pepe. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Stendere il composto su un foglio di carta forno formando un rettangolo di circa 30x50 cm, aiutandosi con le mani bagnate.
3. Disporre fette di prosciutto cotto e formaggio (evitare formaggi freschi come la mozzarella a meno che non siano ben scolati) sulla parte bassa del rettangolo.
4. Usando la carta forno, arrotolare la carne formando un rotolo compatto. Sigillare le estremità e i bordi.
5. Cospargere la superficie con un filo d'olio d'oliva e timo, quindi avvolgere strettamente nella carta forno a mo' di caramella.
6. Tagliare le patate a cubetti di circa 1,5 cm. Sbollentarle in acqua bollente per circa 5 minuti, poi scolarle.
7. In una ciotola, condire le patate sbollentate con olio d'oliva, aglio tritato, rosmarino, sale grosso e pepe.
8. Posizionare il polpettone avvolto su una teglia e circondarlo con le patate condite.
9. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti. Aprire la carta forno, aumentare la temperatura a 220°C e cuocere per altri 5 minuti fino a doratura.
10. Sfornare, tagliare a fette e servire caldo.