Italian
Polpettone con Patate
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Un classico polpettone italiano fatto con carne di manzo macinata, uova, latte, Grana Padano grattugiato, pangrattato, paprika e pisellini, cotto insieme a patate novelle condite con paprika, Parmigiano, Pecorino e pangrattato. Finito al grill per una crosta dorata e croccante.
Ingredienti
13 elementi- 900 gCarne Di Manzo Macinata
- 4 pcsUova
- 200 gGrana Padano Grattugiatoper l'impasto del polpettone
- 160 gLatte
- 200 gPangrattatoper l'impasto del polpettone
- Paprikaq.b., per polpettone e patate
- Saleq.b., per polpettone e patate
- 150 gPisellini Già Cottipisellini già cotti
- 1000 gPatate Novellepatate novelle
- Olio Extravergine d'Olivaq.b., per patate e irrorazione
- Pepeq.b., per patate
- 25 gParmigiano Grattugiatoper le patate
- 25 gPecorino Romano Grattugiatoper le patate
Preparazione
- In una ciotola capiente, unisci la carne di manzo macinata, le uova, il latte, il Grana Padano grattugiato, il pangrattato, la paprika, il sale e i pisellini cotti. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Disponi l'impasto su una teglia foderata con carta da forno e dagli la forma di un polpettone.
- Lascia riposare il polpettone in frigo per almeno 20 minuti.
- Nel frattempo, lessa le patate novelle finché sono tenere, poi scolale e tagliale a pezzi della grandezza di un boccone.
- In una ciotola, condisci i pezzi di patata con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, Parmigiano grattugiato, Pecorino Romano grattugiato e pangrattato, mescolando bene per rivestirli.
- Preriscalda il forno a 180°C. Inforna il polpettone da solo per 15 minuti.
- Sforna il polpettone, disponi le patate condite intorno sulla teglia e inforna di nuovo. Prosegui la cottura per altri 20–25 minuti o finché il polpettone è cotto e le patate sono tenere.
- Irrora il polpettone con un filo d'olio extravergine d'oliva e spolvera con altro pangrattato se gradito. Passa al grill per 3–5 minuti fino a doratura e croccantezza. Servi caldo.
Giallozafferano
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