Polpettone

Preparazione

1. Prendete del pane vecchio, eliminate la crosta e mettetelo a bagno in acqua (non usate il latte).
2. Strizzate bene il pane e tenetelo da parte.
3. In una ciotola capiente, mescolate metà carne trita di manzo e metà di maiale.
4. Aggiungete 4 uova, parmigiano grattugiato, un trito di prezzemolo e aglio, sale e pepe.
5. Unite il pane strizzato e impastate il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Stendete un filo d'olio su un foglio di carta da forno, quindi adagiate il composto di carne e appiattitelo uniformemente.
7. Cospargete con pane grattugiato.
8. Disponete della provola fresca (ben scolata per evitare l'acqua in eccesso) e fette di prosciutto cotto sopra la carne.
9. Aiutandovi con la carta da forno, arrotolate il tutto strettamente formando un cilindro, sigillando i lati.
10. Avvolgete il rotolo nella carta da forno e posizionatelo su una teglia.
11. Cuocete a 180°C per 15 minuti, poi aprite leggermente la carta per far dorare la superficie e proseguite la cottura fino a doratura.
12. Sfornate, lasciate riposare brevemente, quindi affettate e servite.